ТОП-11 популярных легенд о пиве

fbec72bc

вино Сейчас любой нерадивый изготовитель может легко сделать крепкую и плотную пену в низкокачественном пиве, применяя особые пенообразующие добавки для пищи.

Вымысел №1: Вино не должно отдавать

Действительно: По определению, вино – это возбуждающий искрометный напиток, приобретенный в итоге брожения опьяненного сусла пивными дрожжами, без прибавления спирта этилового, насыщенный диоксидом углерода.

В зависимости от определения, при варке пива обязательно применяется алкоголь, который и придает пиву свойственный хороший несладкий вкус. Уровень горечи находится в зависимости от числа дополненного хмеля. Определенные вида пива имеют большее число хмеля, и, стало быть, считаются не менее горьковатыми (такие, как India Pale Ale), определенные мало (Kronenbourg 1664 Blanc). Даже обычные для нас вида, которые у нас есть возможность приобрести в супермаркете России, могут ощутимо различаться по горечи.

Нужно обозначить, что в последние годы в мире отмечается линия к потреблению пива с невысокой горечью. На рынке в настоящее время большой выбор пива с различной горечью (от крайне горестного до почти не горестного) – выбор за Вами!

Вымысел №2: Чем потемнее вино, тем больше спиртного оно имеет

Действительно: Содержание спиртного в пиве не соединено с его тоном. Оттенок пива находится в зависимости от вида солода, который применялся при его изготовлении: ясный, черный, сахарный, обожженный и т.п. Содержание спиртного устанавливается насыщенностью начального сусла и числом сбраживаемых сахаров. Например, вино Guinness – черное, ярко-черное, а в нем находится всего 4% спиртного, вместе с тем как есть ясные вида пива c содержанием спиртного до 10%, к примеру, Piraat.

Вымысел №3: Если вино находится продолжительнее трёх-пяти суток, – в нём в обязательном порядке должны быть консерванты

Действительно: Это далеко не так.

Прежде всего, применение консервантов при изготовлении пива на Украине запрещено законодательством.

А во-вторых, в консервантах нет потребности, в связи с тем что долгий период сбережения добивается маршрутом удержания высочайшего качества санитарии на всех шагах изготовления, применением сегодняшнего оснащения и некоторыми техническими действиями, такими как пастеризация (единовременное нагревание как правило до 70 °С на протяжении 30 сек).

Также значительным требованием считается воплощение температурных режимов сбережения готового пива, которые обозначены на этикетке.

Вымысел №4: Пастеризация и фильтрация усугубляют качество пива

Действительно: Это далеко не так.

По методу обработки вино бывает фильтрованное и нефильрованное, пастеризированное и непастеризированное.

Фильтрация – это процесс осветления пива маршрутом отдела дрожжевых клеток. При этом развивается его внешний облик — вино является не менее бесцветным.

Пастеризация – это процесс краткосрочной термообработки пива (нагревание до 72 оС на 30 сек) в целях увеличения его стойкости, т.е., повышения времени годности пива. При этом в процессе процесса пастеризации сохраняются все личные характеристики напитка независимо от того фильтрованное оно либо нет.

Применение этих действий устанавливает вид пива. Многообразие выбора позволяет покупателю выпивать излюбленное вино.

Вымысел №5: В сильные вида пива подчеркивают спирт

Действительно: Нет, в данном нет потребности.

По определению, вино – это возбуждающий искрометный напиток, приобретенный в итоге брожения опьяненного сусла пивными дрожжами, без прибавления спирта этилового, насыщенный диоксидом углерода.

Алкоголь в пиве образовывается натуральным путем в итоге деятельности дрожжей в процессе брожения. Число спиртного в пиве находится в зависимости от насыщенности сусла – чем выше насыщенность – тем больше там образовывается спиртного и тем сильнее вид пива. К примеру, содержание спиртного в «Балтике №9» — 8% (при насыщенности 16%), в «Львовском светлом» 3,7% (при насыщенности 11%).

Вымысел №6: Разливательное вино в кегах лучше пива в бутылях и банках. Даже пена в разливательном пиве крепче!

Действительно: Специально для налива в кеги вино не варится. Готовое вино довольно часто поет во много типов тары: кеги, банку, ПЭТ, бутылку синхронно (!)

Соображение о самом лучшем пиве в кегах вполне может быть соединено со методом подачи и критериями употребления пива.

При наливе пива из кеги в фужер применяется особая установка, которая дает возможность всегда наливать вино при оптимальной температуре +3 . +5 (°С ) и контролировать пенообразование (отсюда вымысел о крепкой пене).

И самое важное, кеговое вино мы выпиваем в оптимальных условиях — в хороших местах с хорошей организацией!

Вымысел №7: Отличная пена — основной уровень качества пива

Действительно: Отличная пена – не обязательно значит хорошее вино. Любой вид пива устанавливается характерными ему физико-химическими и органолептическими данными. Вместе с самыми важными из них, такими как насыщенность, содержание спиртного, неприятность, вкус, запах, стоит и пена. Вино можно полагать высококачественным, когда оно отвечает всем объявленным данным.

Многообразие видов пива устанавливается, и в том числе, и различными вариантами пены. Пена вполне может быть как частый, крепкой и повышенной, так и рыхловатой и маленькой, однако оставаться при этом «правильной» и высококачественной пеной.

Сейчас любой нерадивый изготовитель может легко сделать крепкую и плотную пену в низкокачественном пиве, применяя особые пенообразующие добавки для пищи. Таким образом осуждать о качестве пива лишь по внешности пены считается совершенно неправильным.

Вымысел №8: Кизельгур – это пигмент, из которого жарят вино. Его привозят на автозавод в мешках в огромном количестве и засыпают в чаны с пивом

Действительно: Кизельгур — это нерастворимый пигмент, состоящий из диоксида кремния (SiO2), который применяется в изготовлении напитков лишь как фильтровальный источник. Кизельгур владеет большой пористостью и возможностью к адсорбции. Пласт кизельгура играет роль барьера для дрожжевых клеток при фильтрации пива.

Синтетический состав кизельгура схож синтетическому составу стекла, керамики, песка. Попробуйте сварить вино из песка!

Вымысел №9: В распространенных сегодня коммерческих точках на разлив реализуется лишь истинное здоровое вино

Действительно: На законодательном уровне термин «живое» вино не закреплен, это скорее всего платное суждение. Пивовары как правило применяют термин непастеризированое вино. Такое вино должно иметь клетки живых пивоваренных дрожжей и считаться непастеризированным.

Если вино, которое реализуется в коммерческих точках, отвечает этим условиям, его можно полагать «живым».

Не стоит забывать, что период годности такого пива не в состоянии превосходить 30 суток. Если период годности больше одного месяца, то это значит, что вино, или пастеризированное, или оно не имеет живых дрожжевых клеток и, стало быть, не в состоянии представляться «живым».

Вымысел №10: Сегодня процесс изготовления пива занимает 2-3 дня, однажды 2-3 недели

Действительно: Нет. В наши дни изготовление пива занимает примерно 2-3 недели. Процесс изготовления содержит все такие же рубежи, что и 100 лет тому назад — варка сусла, брожение, дображивание, фильтрация (по мере надобности), разлив в тару.

Наиболее длительными шагами изготовления пива считаются брожение и дображивание, которые остались прежними за всю историю пивоварения – так как в базе этих действий находится деятельность живых организмов – дрожжей.

Вам любопытно будет выяснить, что сейчас есть особые вида, изготовление которых занимает до 3 лет!

Вымысел №11: Мальтозная патока – это синтетическое вещество, из которого жарят вино

Действительно: Мальтозная патока — это раствор, который выполняется из злаков и служит сырьем для хлебобулочной и кондитерской индустрии, и применяется при изготовлении безалкогольных и спиртных напитков. Состоит, преимущественно, из мальтозы — натурального сахарида, принимаемого из солода при изготовлении пива.

Мальтоза, выводное слово от англ. malt — карамель, что само служит подтверждением недалекости данного продукта к главному пивоваренному сырью – солоду.

Так что, мальтозная патока – это сахара аналогичного вида, как и те, которые создаются при натуральном брожении солода (однако не равновеликие стандартному сахару!) и считаются необходимой деталью при изготовлении пива.

Приобретенные в чистом виде, эти сахара представляют из себя дорогостоящее сырье и применяются изготовлением в большой год, когда огромные масштабы изготовления пива считаются важнейшими по сравнению с ценой применяемого материала.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.