Что попробовать в Абхазии
Отличные пляжи Черноморского берега, великолепные горы, субтропический климат и доброжелательные граждане — вот что из себя представляет Абхазия.
Гагры, Пицунда, Свежий Афон и разумеется же Сухуми — наименования этих курортных мест грохотали на весь СССР. После посещения поразительных в собственной красе окружностей моря Рица или диких комплексов Иверской горы, вам скорее всего захочется как положено перекусить. Достаточный вопрос — что попробовать в Абхазии?
Абхазская кухня поразительным стилем поглотила в себя кулинарные традиции людей Причерноморья и Закавказья. Знаком Абхазии, без колебаний, считается Аджика. Любая владелица имеет свой эксклюзивный рецепт данной приправы, переходящий из поколения в происхождение. Видов аджики очень много: алая, зеленая, ароматная, резкая, ореховая и другие. Выбор за вами!
Основным яством, сменяющим абхазам хлеб, считается абыста или иамалыга — пшеничная кашка. Мамалыгу готовят и приправляют разными видами сыра, фасолью или ореховым маслом.
Сырная гамма простирается от стандартного сулугуни до рассольных, молочнокислых и бурдючных сыров разной смеси. Любопытны и разные сырные яства, вроде сырных бубликов или сулугуни жаренного с перцем и чесноком.
Мучнистое в абхазском языке выделено в автономное суждение «агуху», а вся прочая еда — это «ацифа», другими словами то, что можно есть с мучнистым.
В обязательном порядке попробуйте агашв — хачапури по-абхазски и стандартную для Кавказа аджарский хачапури с сыром и яичком, который тут готовят в особенности аппетитно. А есть еще пшеничные чуреки с сыром, с медом и с орехами, Чуду — ватрушки со сметаной и зеленью и абхазские галушки.
Если описывать кулинарные традиции Абхазии в общем, то тут обожают жаренные яства: жаренное мясо всех видов, разная птица — обязательно жаренная, рыба, фрукты, творог в жаренном виде — вот основа региональной кухни. Если Вас интересует температура воды в Абхазии советуем зайти на сайт seatemperature.ru.
Мясо или птица на вертеле. Ягненка или козленка очищают и потрошат, потом солят и перчат внутри — и посылают на крутил. Вертя крутил, жарящуюся тушку регулярно смазывают маслом и апельсиновым соком. Ласковое и мягкое мясо по изготовлению валят кусками и ставят на стол с сыром, зеленью и аджикой.
Подобным методом готовят курицу или индейку, а птицу могут сначала отварить до полуготовности, а при жарке тушки смазывают аджикой и поливают бульоном. Покрошенное горячее подают с соусом Асызбал — из барбариса и алычи. Итог — удивительный!
Другая модель прошлого яства, ввиду собственной особенности производная автономной строчкой. Рафинированную и приготовленную гашу фаршируют неглубоко перерубленными потрохами с молочнокислым сыром, истолченными орехами, чесноком и дроблению — чабером и тисненой.
Во время жарки мясо смазывают аджикой разлученной соком лимонка или вином. Прежде чем представить блюдо к столу фарш из гаси достают и ставят на стол вместе с тушей и соусами по вкусу. Таким образом готовят и птицу, а подают ее в неразделанном виде с фаршем внутри.
Птица или индейка на вертеле по-абхазски. Рецепт требующий автономного упоминания. Фарш зажаривают в отдельности из обвязанного в мясорубке лука, изюма и чернослива. В готовый фарш дополняют целостные пунцовые зерна. Затем курицу фаршируют и зажаривают на слабом огне на вертеле. Ставят на стол с соусами и зеленью.
В Абхазии обожают не только лишь зажаривать, но также и окуривать. Корпят мясо одичавших и домашних птиц и животных. Обработанную и чищенную гашу плотно натирают и оставляют на 2 дня для просаливания. Перед копчением мясо в обязательном порядке обмакивают в кипяток. Животных корпят целыми тушами над источником, а птицу корпят на сетках, исходя из отправного продукта от 2-ух до 4-х месяцев.
Копченное мясо подают как само, так и поджаренное на сковородке или на вертеле. К столу подают с свежеприготовленной мамалыгой, овощами, зеленью и резкими соусами.
Баранья стопа с сыром. Из ноги устраняют кость, солят и перчат внутри и оставляют напитываться. Потом внутрь кладут покрошенный узкими кусочками творог сулугуни, пересыпая его неглубоко покрошенной зеленью.
Приготовленное мясо располагают в жароустойчивую форму и охватывают чесноком и чесноком поджаренными на сухой сковороде.
Декорируют оливками, оливами и приправляют с внешней стороны. Ногу запекают на пламени не меньше дня, регулярно поливая выделяющимся молочным соком. Затем полуготовую ногу поливают вином и сдабривают сливками — и вновь запекают. Ставят на стол с лавашем или чуреками и с обязательным резким соусом.
Акурма. Свинина тушеная с пряностями. Кусочки мяса гасят в металлическом котле с бараньим жиром и курдючным салом, подливая временами кипяток.
Готовое мясо приправляют истолченным с солью чесноком, базиликом, кориандром и чабером, дополняют аджику. И вновь томят на слабом огне около получаса. Сервируется с зеленью и лавашем.
Фасолевый борщ. Спринцованную фасоль 3 раза отваривают на слабом огне, изменяя воду. Дополняют лук стволы сельдерея и истоки петрушки — и снова жарят. Потом борщ приправляют жаренным в пшеничной муке и аджике чесноком, дополняют истолченный с солью чеснок, петрушку, эстрагон и кинзу. К столу подают со шкварками.
Пшеничный борщ. Сперва жарят говяжьи бульон с целостными кусочками мяса. Дополняют в него молочно-свежие зерна кукурузы, резанный кубиками картофель и жарят до получаса.
Нашинкованную морковь и чеснок обжаривают со новыми помидорами, приправляют аджикой, чесноком и травами, а потом дополняют в бульон не еще до заключительной готовности. Аппетитное и калорийное первое блюдо.
Ачапа и акудчапа. Закуски из стручковой и зерновой фасоли как следствие. Фасоль или стручки два раза отваривают, перемешивают с аджикой и неглубоко истолченными орехами, приправляют чесноком, обрубленной зеленью и пунцовым соком, затем — солят. Подают на тарелке с колечками нового лука, пунцовыми семенами и зеленью, полив сначала ореховым маслом — араши.
Еда из баклажанов. Баклажаны надрезают и жарят в подсоленой воде. Затем их кладут под давление на несколько часов. Начинку приготовляют в отдельности — орехи, чеснок, чеснок и зелень размельчают в блендере, привлекут с аджикой и солью и гасят уксусом. Потом баклажаны фаршируют и ставят на стол залитыми ореховым маслом. Вкус и польза в одной тарелке!