Дневной архив: 09.02.2020

Пикник может быть простым или утонченным, как и любая трапеза. Перед планированием меню и составлением списков подумайте о том, кто придет и какую вы хотите создать атмосферу.

Ожидается большая компания, и еда должна оставаться свежей несколько часов? Или это элегантный банкет в саду по случаю Дня рождения? Какой бы пикник вы ни планировали (если только это не барбекю на заднем дворе), вам нужно хорошо подготовиться и составить списки. В конце концов, салфетки и штопоры не растут на деревьях.

 

Контейнеры и сумки

Может, у вас есть чудесная традиционная корзина для пикника, а может, вы возьмете прочные холщовые сумки с плоским дном и кулер. Хорошо будет взять как минимум один контейнер, в котором продукты будут оставаться холодными, желательно с термоизоляцией, плюс несколько аккумуляторов холода. Пластиковые коробки также подойдут как альтернатива сумкам.

 

Еда

Не существует «правильной еды» для пикника, но есть блюда, которых стоит избегать. Помимо очевидных, вроде мороженого и темпуры, таким блюдом будут и фаршированные яйца: дома в контейнере они выглядят прекрасно, но на пикнике быстро превращаются в яичный салат. Вам нужна простая, держащая форму еда, не требующая долгих манипуляций за столом на пикнике. Выбирайте блюда, которые не размокнут, сохраняют вкус при комнатной температуре и те, что можно есть руками или вилкой. Ниже приведены варианты удобных в транспортировке блюд. И помните, что для многих из них необходим кулер.

Рецепт: Тёплые буррито для пикника: бурритос-де-мачака

 

Закуски

На большинстве пикников не обязательно соблюдать привычную последовательность «закуска-салат-основное блюдо-десерт». Кто-то вполне может есть остывшую куриную ножку, пока другие лакомятся пирожными. Но если вы хотите устроить неторопливый пикник в живописном месте, стоит подготовить закуски, которые можно есть перед основным блюдом.

Несколько топпингов для кростини или брускетты (например, козий сыр и соус чимичурри с луком, либо печеный чеснок) плюс поджаренные ломтики багета, смазанные оливковым маслом — несложная закуска в стиле «сделай сам». Ломтики овощной фриттаты (на фото) или фриттаты с копченым лососем и сливочным сыром тоже можно есть руками.

 

Секрет в простоте

В помещении или на свежем воздухе всегда окажется кстати сырная тарелка с ломтиками хлеба или крекерами и, например, оливки, корнишоны, фруктовые джемы, орехи и сухофрукты.

Простым способом начать пикник также будут дип-соусы и нарезанные овощи для обмакивания. Попробуйте кремовый дип из авокадо, песто с бобами эдамаме или хумус со сметаной и луком. Либо возьмите с собой сальсу вроде кукурузной или мятной с ананасом и халапеньо, плюс тортильи или рисовые чипсы.

 

Овощные гарниры и салаты

Если вы берете зеленые салаты с нежным латуком, то заправку упакуйте отдельно и добавляйте ее уже на месте. Или же отдайте предпочтение гарнирам и салатам из более твердых овощей.

 

Гарниры из круп и макарон

Сытный салат с ячменной кашей, пшеном, полбой, спельтой, рисом, кускусом, цельной пшеницей, или же макароны — отличное блюдо для пикника. Сегодня очень популярны цельнозерновые продукты, так что есть множество отличных рецептов на выбор. И не забывайте о картофельных салатах, особенно без майонеза, которые хорошо выдерживают жару.

 

Основные блюда

Опять же, здесь все субъективно, поскольку вышеупомянутые овощные и зерновые блюда и салаты могут вполне считаться основными, особенно для вегетарианцев. Все упирается в ваши вкусы — блюда, которые вы не против есть холодными или комнатной температуры.

Рецепт: Идеальная жареная курица во фритюре

 

Десерт

Слоеный торт и сочный фруктовый пирог, пожалуй, лучше оставить дома. А вот брауни, пирожные-плитки, печенье — неплохой выбор.

Рецепт: Печенье с начинкой Дульсе-де-лече

 

Напитки

Вот базовые варианты:

1) Напитки в банках или бутылках. (Если ваш пикник в общественном месте, проверьте, можно ли приносить туда стеклянные бутылки.)

2) Термосы с приготовленными напитками: холодный чай, лимонад, сангрия с алкоголем или без. Чтобы напитки оставались холодными, положите в них много льда.

Коллекция: Рецепты летних напитков и коктейлей

 

Вино

Если хотите взять вино, стоит выбрать вино в коробке — сейчас в продаже есть несколько замечательных вариантов. Попробуйте Maipe, La Petite Frog, Bota Box, Wine Cube или Bandit. Есть также Seven Daughters, которое продается в жестяных банках. Простые и вкусные кулинарные рецепты можно всегда найти на сайте vomenu.ru.

 

Одноразовая или многоразовая посуда?

Это важный вопрос, и на него можете ответить только вы. Для небольшой группы людей стоит взять многоразовую посуду: она обычно приятнее на вид и будет более экологичным выбором (хотя нужно учесть, что для отмывания всех этих тарелок, приборов и стаканов понадобится время и усилия). Для большой компании можно взять одноразовую посуду. А может, вы выберете сочетание и того, и другого.

 

Процесс упаковки

Не лишним будет разложить перед собой все, что вы собираетесь взять, чтобы самые тяжелые и прочные вещи поместить на дно, а легкие и хрупкие уложить сверху. Это единственный способ избежать возни, когда вы снова и снова перекладываете содержимое, или арбуз оказывается на капкейках. По возможности покрывало для пикника кладите сверху — это первое, что вы достанете на месте! Упаковывая скоропортящиеся продукты в кулер, убедитесь, что они охлаждены, и помещаются вместе со льдом или аккумуляторами холода. Более крупные куски льда разморозятся медленнее.

 

На пикнике

Поместите кулеры в тень, чтобы их содержимое дольше оставалось холодным. Скоропортящиеся продукты, особенно блюда на основе майонеза, старайтесь подавать на столе или покрывале, расположенных в тени.

 

Составьте список

Что может быть хуже, чем приготовить и упаковать вкуснейшую еду, а придя на место, обнаружить, что вы забыли тарелки или вилки? Составьте чек-лист за несколько дней до пикника — это лучшая гарантия, что вы ничего не забудете.

Список предметов для пикника

Для переноски и размещения:

• • Корзина для пикника или холщовая сумка

• • Кулер

• • Одеяло для пикника (желательно с водонепроницаемым дном)

• • Стулья для пикника (если кто-то в вашей группе не хочет размещаться на земле)

• Переносной стол для пикника (если у вас такой вид пикника!)

Для сервирования:

• • Тарелки

• • Посуда (в том числе сервировочная)

• • Салфетки

• • Стаканчики

• • Напитки (включая много воды)

• • Открывашка

• • Разделочная доска (также полезна в качестве ровной поверхности для подачи, идеально подходит для напитков)

• • Острый нож (даже если вы не планируете резать, это все равно хорошая идея)

• • Соль и перец

• Горчица, майонез, кетчуп и т. д., Если необходимо (отличный способ использовать одноразовые пакетики из закусочных фаст-фуда)

Для уборки:

• • Бумажные полотенца (и, возможно, влажные салфетки)

• • Несколько кухонных полотенец (пригодятся для переноски горячих блюд)

• • Дополнительные пластиковые контейнеры или прочные мешки на молнии для упаковки грязной посуды, остатков и т. д.

• Мешки для мусора

Другие предметы первой необходимости:

• • Солнцезащитный крем

• • Головные уборы

• • Средство от насекомых

• • Фонарь (если вы планируете выйти в вечерние часы)

• Спортивное или развлекательное оборудование (фрисби, мячи, мыльные пузыри, водяное оружие… все, что нравится большой компании)